서울대학교 빅데이터 지식정보플랫폼
전체 메뉴
AI 검색
최근 확인한 콘텐츠
6건 더보기
loading...
반출리포트 생성
논문 목록
차전자피 함량에 따른 쌀 압출성형물의 물리적 특성 Effects of Psyllium Husk Content on the Physical Properties of Extruded Rice Flour
저자
이정원; 류기형
학술지명
산업식품공학
출판/발행연도
2019
주제
요약
본 연구는 차전자피 첨가가 쌀 압출물의 물리적 특성에 미치는 영향을 조사하였다. 차전자피 함량이 증가함에 따라 팽창비는 감소하고, 조밀도와 비길이는 증가했으며, 탄성 계수, 파괴 강도, 접착성, 경도 또한 증가하는 경향을 보였다. 차전자피 첨가는 수분 흡수 증가로 인해 딱딱하고 끈적한 식감을 가진 압출 쌀 스낵의 팽창에 영향을 미치는 것으로 결론지었다.
학술지 영향력
[산업식품공학]
- CiteScore
- 0.7
- KCI
- 0.87
- SJR
- 0.156
연관 콘텐츠
LikeSNU에서 의미기반으로 분석하여 연관된 자료를 추천해드립니다.
-
Rice postproduction technology in the tropics
-
Rice in human nutrition
-
Theory, determination and control of physical properties of food materials
-
Protein functionality in foods
-
Fundamentals of rice crop science
-
-
Rice:: Chemistry and technology
-
Rheology and texture in food quality
-
Storage of cereal grains and their products
-
Mechanics of solids and structures
-
Sensory properties of foods
-
Physical properties of textile fibres
-
High-temperature property data : ferrous alloys
-
Physical properties of textile fibres
-
Potassium and Japonica rice.: Summary of twenty five years' research.Effects of potassium on the growth,yield,histological structure and metabolism of rice plants
-
Food structure and moisture transfer : a modeling approach
-
Texture in food.
-
Plant nutrition for sustainable food production and environment : proceedings of the XIII International Plant Nutrition Colloquium, 13-19 September 1997, Tokyo, Japan
-
Rice bran and rice bran oil : chemistry, processing and utilization
-
Concepts in cereal chemistry
이전
다음
이전
다음
이전
다음